解凍方法會影響食物的營養(yǎng)價值。那么，怎樣做才合理呢?請記住一個原則：緩慢解凍、溫度均勻適當。具體有三種方法：
1、從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃～10℃)。這是個好方法。應(yīng)將食品提前數(shù)小時至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。
2、微波爐加熱解凍。雖然比熱水沖泡所用時間還短，但其熱量不是從外部傳入，而是在食品內(nèi)外同時產(chǎn)生，因而解凍后仍能保持原來的結(jié)構(gòu)和形狀，營養(yǎng)成分并沒有損失多少。不過要注意及時翻轉(zhuǎn)食品，以免局部加熱過度。
3、放置在室溫下，自然緩慢解凍。比如速凍蔬菜,一般都經(jīng)過清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心，可以先自然解凍，然后再清洗。
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